Odmrznuto lisnato testo razviti na malo pobrašnjenoj površini. Na otprilike o,5 cm debljine ili 30 cm dužine i 20 cm širine. Seći na trakice širine 2cm, tako da na kraju dobijete 10 trakica. Modlice za šaum rolne samo malo premazati uljem, kako bi se testo posle pečenja lakše skinulo. Svaku trakicu namotati na modlicu i stavljati ih na pleh prethodno obložen pek papirom. Peći na 180° oko 20 minuta ili dok malo ne porumene. Ohladiti. Za šaum, umutiti belanca u čvrst sneg pa potom dodati prah šećer. Dodati ekstrakt vanile i nekoliko kapi limunovog soka. Mutiti sve dok ne postane jako čvrsto. Takođe možete kao ja, ovoga puta prvo jedno 10 minuta mutiti mikserom pa posle toga prebaciti u šerpu i na pari mutiti mikserom još 10 minuta. U tom slučaju čekati da se ohladi pa špricem filovati rolnice prethodno ohlađene i skinute sa modlica. Posuti prah šećerom.