Ovaj recept je trebao prvenstveno biti objavljen još pred Novu godinu, ali kako se imalo puno obaveza, ostao je da bude objavljen tek sada. Ali za dobre stvari, nikada nije kasno:) Krenimo od pripreme testa. Kao i kod svakog mešenja testa, moj starter je isti. Dakle...U toplo mleko izmrvimo kvasac uz dodatak 1 kašičice šećera i 1 kašičice brašna. Promešati, poklopiti i ostaviti da nadodje. U brašno napraviti udubljenje pa dodati soli, jaja, rastopljen margarin i na kraju nadošli kvasac. Umesiti testo. Prekriti ga i ostaviti da naraste. U medjuvremenu, spremiti fil. Crni luk sitno naseckati, dodati prethodno odmrzli spanać. Ukoliko koristite sveži, sitno ga naseckati pa potom dodati u prodinstani luk. Dodati soli, bibera i začina po ukusu i dinstati par minuta. Skloniti sa strane i ostaviti da se malo prohladi. U prohladjeni spanać dodati izmrvljen feta sir i promešati. Da se vratimo testu...Naraslo testo prebaciti na radnu površinu i premesiti. Ovako, od ove količine dobijete dve jelkice, tako da ukoliko vam je puno, svakako možete prepoloviti sastojke. Testo podeliti na 2 jednaka dela. Rastanjiti oklagijom u pravougaonik ili možete odmah formirati trougao ili oblik jelke kako bi iskoristili svo testo odjednom (u tom slučaju testo podeliti na 4 jednaka dela). Veliki pleh od rerne obložiti pek papirom pa prebaciti testo kako bi lakše radili. Preko prve kore premazati prethodno pripremljen fil od spanaća i sira. Polovinu fila. Drugu polovinu ostavljamo za drugu jelkicu. Ukoliko ste testo razvukli u pravougaonik, pre nego ga premažete filom, možete nožem iscrtati oblik jelke pa same ivice koje će otpasti ne morate premazivati. Preko fila prebaciti drugu razvijenu koru. Opet nožem iscrtati oblik jelke. Slobodno se možete poslužiti lenjirom. Donji deo, odnosno stablo preseći na 4 trake koje uvijate u spiralu. Ostatak stabla takodje seći na tračice otprilike 1,5 cm, vodeći računa da sredina ostane ne isečena. Njih takodje uvijati u spiralu. Postupak ponoviti sa preostalim testom i filom. Jelkicu premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći na 180 stepeni nekih 40 minuta ili dok fino ne porumeni. Pošto sam bila okasnila sa mešenjem testa,bila je gotova tek  posle ručka. Jednu smo meznuli za večeru a druga je ostala za sutradan. Prekrivena alu folijom i sutradan podgrejana bila je jednako fina kao i prethodnog dana. Tako da, eto, ukoliko ste u nekom poslu, možete je pripremiti i dan, dva ranije. Uživajte i prijatno!